藥酒製作前的準備工作
来源网络 / 2011-11-01
藥酒，除專業廠家製作外，在民間家庭中也可以自配自製藥酒，許多人喜歡自己動手配製藥酒，並且保持著每年配製，飲用藥酒的習慣。無論專業廠家或家庭配製藥酒，在製作前，都必須做好以下幾項準備工作：
1．保持作坊清潔，嚴格衛生要求。配製藥酒作坊要做到“三無”，即無灰塵、無沉積、無污染。同時配製人員，亦要保持清潔，閒雜人等一律不准進入場地。
2．要根據自身生產條件製作適宜藥酒。凡是藥酒，每一種藥酒，都有不同的配方和製作工藝要求，所以不是每個專業廠家，更不是每個家庭都能配製的，要根據自身生產條件，配製技術而定。如家庭自製藥酒，首先需要選擇適合家庭製作的藥酒配方，並不是所有藥酒配方都適宜家庭製作，例如有毒副作用的中藥材需經炮製後才能使用；如果對藥性，劑量不甚清楚，又不懂藥酒配製常識則需要請教中醫師，切忌盲目配製飲用藥酒。
3．配製藥酒中的酒和中藥材，要選取正宗純晶，切忌用假酒偽藥，以免造成不良後果，妨礙健康或影響治療效果的目的。配製藥酒，一般宜用優質高度白酒(或中低度白酒或其他酒類，按需要而定)，但是，現在市售的白酒中不時會有假冒偽劣產品出現，應當引起注意。假酒中的甲醇含量高，甲醇絕對不是甲等好酒，它的分子是由一個甲基與羥基化合而成，具有毒性，甲醇蒸汽可經呼吸道吸入人體，即使外用，反映接觸也可少量吸收，如果經口誤服可經消化道吸收，並產生中毒症狀。甲醇對人體的毒性，主要是對神經系統的刺激和麻痺作用、甲醇在人體內先後被氧化成甲醛和甲酸醇含量很高的酒後，就會引起急性中毒，一般8—36小時左右即出現中毒症狀。輕度中毒的症狀有頭暈、頭痛、嘔吐；較嚴重的可出現眼珠疼痛、視力模糊、複視、眼前閃光等視力障礙症狀，進而視力急劇減可使視網膜細胞發生變性，造成視神經萎縮，以致兩目失明。又甲醇具有蓄積性，多次少量飲用工業酒精兌制的酒，往往也會使進人體內的甲醇積累而造成對人體的危害。甲醇中毒尚無特效療法，對於誤服甲醇中毒者，應及時送醫院搶救。因此選用白酒
配製藥酒，一定要辨清真偽，切忌用假酒配製。按配方選用中藥，一定要選用上等正宗中藥材，切忌用假冒偽劣藥材；對於集市貿易出售的中藥材，要先認准後再購，不可輕信商販之言。即使自行採集的鮮藥、生藥往往還需要先行按規定要求加工炮製。對於來源於民間驗方中的中藥，首先要弄清其品名、規格、要防止同名異物而造成用藥錯誤。
4．準備好基質用酒。目前用於配製藥酒的酒類，除白酒外，還有醫用酒精(忌用工業酒精)、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。
5．製備藥酒的中藥材，製作前都要切成薄片，或搗碎成粗顆粒狀。凡堅硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3毫米厚的薄片，草質莖、根可切成3厘米長碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時在配製前，要將加工後的藥材洗淨(防止污染雜質)、凍乾後、方能使用。
6．要準備好配製藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配製量而定。
7．要熟悉和掌握配製藥酒常識及製作工藝技術。
