产于福建龙岩县酒厂，已有170多年历史。因在酿造过程中，酒醅在缸中经三沉三浮后沉于缸底，故名。沉缸酒用上等糯米为原料，以福建古田红曲和特制小曲为糖化发酵剂，在冬酿时加入米烧酒冲缸，酒醅三沉三浮，经陈酿三年而成。属甜型黄酒，酒度在14度以上。该酒酒液呈鲜艳透明之红褐色，清澈明亮，酒质醇厚，入口甘甜，但无粘稠感，熔“糖之甘甜、酒之辣味、酸之鲜爽和曲之苦辛”为一炉，饮之则各味毕现，独具特色，品质优良、营养丰富，适量常饮有滋补强身之功效，在全国评比中多次被评为“中华名酒”。
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