幸福泡沫_社会文化_酒之文化

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幸福泡沫
酒品营销网 / 2012-03-09

不是所有气泡酒都是香槟，但却与香槟一样，拥有平添隆重气氛和欢乐感的迷人气泡，为此，价格相对宜人的气泡酒似乎更像是可以用来乱摇一翻，然后打开酒塞狂喷也不心痛的酒。

除了必须在香槟地区出产之外，香槟还需要严格遵从传统酿造汽泡酒的方法，也称为“香槟法”，即葡萄酒在瓶子里进行二次发酵，创造自己的二氧化碳。而汽泡酒生产商则往往使用不同的处理技术，以及通常更机械化的进程，比如用完全发酵葡萄酒制成，并在装瓶过程中完成二氧化碳的添加。但仍有些气泡酒会坚持用香槟法来酿造，比如酩悦香槟在澳大利亚建立的香桐酒庄，便是用传统香槟法工艺酿造的香槟，价格也相当平易近人。事实上，在金融危机的阴影之下，越来越多人开始寻找香槟的替代品，像意大利的著名起泡酒prosecco在英国的销量便猛增60%。在威尼斯，人们用桃汁兑上prosecco，创造出著名的Bellini鸡尾酒。其他声名鹊起的起泡酒还有意大利Asti、西班牙的CAVA酒、匈牙利的Pezsgo等。澳大利亚会采用任何他们自己喜欢的品种来酿造起泡酒，这对热爱新鲜感的葡萄酒爱好者来说确实不坏。

香槟是用黑皮诺或和霞多丽葡萄以香槟法生产制造而成的。这也是香槟和汽泡酒关键的区别之处，汽泡酒则可以用各种葡萄酿造。而这似乎也是在情人节喝用非香槟区的汽泡的一个绝佳理由：如果说香槟就像玛丽王后般优雅或像玛莉莲·梦露般性感，那未必是你亲密爱人的写照。也许她的个性更像蜜丝佳桃（Moscato）般甜美可爱，或像西拉子（Shiraz）像热情火辣，又或像普罗赛柯（Prosecco）般清新自然，人见人爱。

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