索诺玛酒厂专门采用黑比诺酿造起泡酒_养生保健_酒之文化

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索诺玛酒厂专门采用黑比诺酿造起泡酒
酒品营销网 / 2012-03-08

　索诺玛Gloria Ferrer酒厂专门采用黑比诺酿造起泡酒，酿酒师鲍勃·伊安托斯卡表示，将从猎人葡萄园收购第一批黑比诺酿酒，其它酒园的采摘工作要几天后才开始。据猎人酒厂经理克里斯·鲍纹称，员工们从清晨三点到上午十点采收黑比诺。去年，该葡萄园于8月10日进行葡萄采摘，08年是8月1日开始收获。

　　Mumm Napa酒园将于8月24日收获浆果，为了庆祝新收成，酿酒师罗德维克·德文和员工将共同开启21瓶香槟。

　　北海岸地区因前几周气温下降、雾气较浓，当地酒商将陆续在周择日收获。香东酒园起泡酒酿酒师汤姆·奇博兹表示，扬特维尔其它地方的葡萄要在下周中采摘，凉爽地区，如Carneros的葡萄要在九月初才能采收。

　　海兹堡Stetson-Greene葡萄园的查尔斯·格林奇计划下周三采摘10英亩黑比诺。

　　索诺玛酿酒委员会主席尼克·弗雷称，用于酿造起泡酒的葡萄通常第一批采摘，静酒葡萄要在九月中旬收获，“凉爽、潮湿的天气推迟了葡萄成熟期，同时也会造成霉菌孳生。”

　　格林奇表示，为防止霉菌孳生，已将葡萄叶从树上摘下，便于浆果通风。他每隔一天都通过互联网关注天气变化。

　　弗雷认为，天气预报是非常有利的工具，起到了指导作用，最终你要测试浆果的糖度、酸度，来确定口味，但根据天气情况有助于预测葡萄的结果率。去年10月12、13日下雨，葡农们提前一周得知天气情况，因此及早做出了采收决定。