羌族咂酒喝起来
网络 / 2011-11-01
饮食文化，尤其是独具特色的酒文化，也是羌族民族文化的重要组成部分。孙宏开对羌族的“咂酒”念念不忘，“你嘬一口他嘬一口，喝法很别致，跟彝族有点接近。”咂酒是将青稞、大麦煮熟后，拌上酒曲放入坛内，发酵七八天后即酿成。引用时向酒坛中注水，插上细竹管吸饮，吸完后再加水，一直喝到味道变淡，再吃酒坛里的酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱”。按照羌族传统，咂酒酿好，必须老人先喝，且由年龄最大、辈分最高的妇女开始，按辈分高低轮流饮用。
羌族人习惯一日两餐，主食是玉米面馍，将玉米粉放在甑子内蒸成颗粒状，有时也将大米拌入玉米粉里，或将玉米粉拌到大米中，称为“金裹银”或“银裹金”。用沸水加玉米粉煮成糊状，称为“面汤”，继续加玉米粉搅稠，直到能用筷子拈起，就成了“搅团”。食用搅团时，要同时吃用白菜泡成的酸菜汤，有开胃功效。
每逢婚丧嫁娶、节日祭祀，羌族人都要摆宴席，喝美酒。农历十月初一为羌族年节，年节的宴会叫做“收成酒”，整个村寨的人要到“神树林”还愿，点燃柏香孝敬祖先和天神。这时会用荞麦粉包上肉丁豆腐馅，做成荞面饺，还会用面粉做成牛、羊、马、鸡等形状不同的动物作为祭品。年节次日，羌人要设家宴，请出嫁的女儿回娘家。
羌族结婚办喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家须备好“回门酒”。有的地方还有“逗新郎”的习俗，即在回门酒的宴席上，娘家人要给新郎用四尺长的筷子，而且还要在筷子的后面加几个用马铃薯做的筷子坠。新郎要使用这种筷子，隔着几盏油灯去夹用肉丁和豆粒做成的菜。如果因为筷子长，夹不起菜，或被油灯烧到下巴，新郎就要被罚酒。这种活动既是节日聚餐，也是一种具有民族特色的娱乐活动。
