喝啤酒之ABC
来源网络 / 2011-11-01
啤酒趁鲜喝才有益健康
专家建议，买啤酒前应先看一下生产日期，最好饮用出厂不到１５天的啤酒，以利于身体健康。
根据研究，酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质，而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。
研究人员对啤酒每隔１０天进行５种生物化学分析，并评估其香气和味道。结果发现，出厂１５天后啤酒中３５％的苯酚化合物会流失，抗病物质也随之减少；出厂６个月后，啤酒中甚至会出现类似乙醛的物质。所以，在适量饮用的前提下，啤酒要尽早喝才有益健康。
冰镇啤酒要适度
饮啤酒最适宜的温度在８－１２℃，此时酒和泡沫处于最佳状态，饮用时爽口感最明显。
专家说，啤酒的冰点为负ｌ．５摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度才能使啤酒各种成分协调平衡。
炎热的夏天，一次喝过多冰镇啤酒会使胃黏膜温度骤降，容易引起胃痛和消化不良，甚至诱发感冒。另外，饮入冰啤酒后，胃肠体积膨胀，导致胃壁扩张，招至溃疡病的疼痛发作甚至引起急性穿孔，从而引发凶险的腹膜炎。所以，要严格禁止婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人、心脑血管病人、慢性胃炎、溃疡病人、孕妇及肠道疾病患者饮用冰镇啤酒。
啤酒最好大口喝
有些人在喝啤酒时，就像饮白酒一样慢慢地来，一杯啤酒要饮很长时间。其实这种饮用方法影响啤酒的口感：
一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。
二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。
三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能从杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。
四是酒倒在杯内时间过长，酒温必然升高，使苦味突出。
什么情况不宜饮啤酒
吃腌熏食品时：这是个重要的生活常识。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
食用海鲜时：饮大量啤酒会产生过多尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
另外，在服药过程中、饮用烈性酒时、大汗之后也不宜饮用啤酒。
哪种啤酒适合你？
生啤：又叫鲜啤，其不经杀菌，具有独特风味，但不易保存。在生啤基础上有纯生啤酒，纯生啤酒在加工过程中进行严格过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质。在５℃至１０℃之间，纯生啤酒中各种营养成分和风味最稳定。由于酒中活酵母菌在人体内仍可继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了容易使人发胖，适于瘦人饮用。
熟啤：一般的普通啤酒都是要杀菌的。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤：这种啤酒源于葡萄酒。普通啤酒会有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使剩余的
低醇和无醇啤酒：利用特制工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，使之除了酒精，滋味、口感都很好。普通啤酒酒精度是３．５％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在１％以下，属于低度啤酒，适于妇儿和老弱病者饮用。
运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素。在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。
黑啤：可使动脉硬化和白内障的发病率降低５０％。
