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酒文化-白兰地Brandy
网络 / 2011-03-10

        白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方式制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以差别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。

  白兰地这一名词,最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵?蒸馏?贮躲后酿造而成。以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的著名度远不如前者大。

  白兰地的意思是“性命之水”, 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰誉。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地域生产的最为精美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国度,如西班牙?意大利?葡萄牙?美国?秘鲁?德国?南非?希腊等国家,也都有生产必定数目作风各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优良。实在白兰地的来源是中国。

  在白兰地国家尺度GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中,X.O最低酒龄为6年,V.S.O.P最低酒龄为4年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年。
白兰地,是洋酒之一。所谓洋酒,实在意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家,这些葡萄酒深受欢
迎。至16世纪,由于葡萄酒产量的增添及海运的途耗时间长,使法国葡萄酒变质滞销。这时,聪慧的荷兰商人应用这些葡萄酒作为原料,加工成葡萄蒸馏酒,这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质,并且由于浓度高反而使运费大幅度下降,葡萄蒸馏酒销量逐渐大增,荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏装备也逐步改良,法国人开始控制蒸馏技巧,并将其发展为二次蒸馏法,但这时的葡萄蒸馏酒为无色,也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。

  1701年,法国卷进了一场西班牙的战斗,期间,葡萄蒸馏酒销路大跌,大批存货不得不被寄存于橡木桶中,然而正是由于这一偶然,发生了现在的白兰地。战后,人们发明储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口,芬芳浓郁,那色泽更是晶莹剔透,琥珀般的金黄色,如此高尚典雅。至此,发生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏,也为白兰地发展奠定了基本。
    白兰地来源于法国干邑镇(Cognac)。干邑地区位于法国西南部,那里生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪,干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国,外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购置其葡萄酒。约在16世纪中叶,为便于葡萄酒的出口,减少海运的船舱占用空间及大量出口所需缴纳的税金,同时也为避免因长途运输产生的葡萄酒变质现象,干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口,然后输进国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时,荷兰人称这种酒为“Brandewijn”,意思是“燃烧的葡萄酒”(Burnt Wine)。

    白兰地酒度在40-43度之间,虽属烈性酒,但由于经过长时光的陈酿,其口感柔和,香味纯粹,饮用后给人以文雅、舒服的享受。白兰地呈漂亮的琥珀色,富有吸引力,其长久的历史也给它蒙上了一层神秘的颜色。

  国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅过细的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香缭绕不散。
世界上有很多国家都生产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,但以法国生产的白兰地为品质最好,而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳,其中,干邑的品德被举世公认,最负盛名。

  白兰地以产地、原料的不同可分为:干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国度白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。
    在白兰地的标签上经常看到的就是酒龄标识的标注问题。

  在美国,在标签上直接标出“--年的酒龄”,所空的部位上将按产品当中所使用的最新的酒的酒龄填写,并且只有在橡木贮存不少于两年的葡萄蒸馏酒才有资历填写酒龄。

  在澳大利亚,酒龄的标示办法是Matured(至少两年),0ld(至少五年),Very 0ld(至少十年),只有在木桶中到达了规定的陈酿时间以后才准在标签上作上述标识。

  在葡萄牙,当标上“aguardente vinica vitha”时,阐明是“陈酿的葡萄酒性命之水”,其陈酿时光至少是一年。

  在南斯拉夫,采用星数来表达,三星表现陈酿三年,如果陈酿期超过三年,标签上就容许应用“extra"(超老)。

  在德国,陈酿时间到达12个月时,就有权标示酒龄并不必明标陈酿时间。

  在法国,行业内以原产地命名的葡萄酒生命之水的管理规矩非常严厉,而对于其他的葡萄酒性命之水和白兰地的规矩要宽松的多,按次序可分为***(三星),酒龄在四年半以下(低档);V.O(中档),V.O.S.P(较高级);F.O.V(高级)酒龄不低于四年半;EXTRA、NAPOLEAN(拿破仑)酒龄不低于五年半;X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。
   白兰地产区

   一、干邑(Cognac)

    干邑,音译为“科涅克”,位于法国西南部,是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。它是一座古镇,面积约10万公顷。科涅克地区土壤非常合适葡萄的生长和成熟,但由于气象较冷,葡萄的糖度含量较低(一般只有白分之十八、十九左右),故此,其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比较。在十七世纪随着蒸馏技巧的引进,特殊是十九世纪在法国天子拿破仑的庇护下,科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的有名产地。公元1909年,法国政府公布酒法明文规定,只有在夏朗德省境内,干邑镇四周的36个县市所生产的白兰处所可命名为干邑(Cognac),除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名,而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的情势确立了“干邑”白兰地的生产位置。正如英语的一句话:“All Cognac is brandy,but not all brandy is Cognac。”(所有的干邑都是白兰地,但并非所有的白兰地都是干邑)这也就阐明了干邑的威望性,干邑不愧为“白兰地之王”。

  1938年,法国原产地名协会和科涅克同业治理局依据AOC法(法国原产地名称管制法)和科涅克地域内的土质及生产的白兰地的质量和特色,将COGNAC分为六个酒区:

  GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

  PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

  BORDERIES 波鲁特利区(边林区)

  FIN BOIS 芳波亚区(优质林区)

  BON BOIS 邦波亚区(良质林区)

  BOIS ORDINAIRES 波亚?奥地那瑞斯区(普通林区)

  其中大香槟区仅占总面积的3%,小香槟区约占6%,两个地区的葡萄产量特殊少。依据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑,才可称为“特优香槟干邑”(FINE CHAMPAGNE COGNAC),而且大香槟区葡萄所占的比例必需在50%以上。假如采用干邑地区最精髓的大香槟区所生产的干邑白兰地,可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品。

  科涅克酿酒用的葡萄原料一般不使用酿制红葡萄酒的葡萄,而是选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的圣?迪米里翁(Saint Emilion)、可伦巴尔(Colombar)、佛尔?布朗休(Folle Branehe)等三个著名的白葡萄品种。这是由于酿制红葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大批的高等脂肪酸,所以蒸馏出来的白兰地酒中也就含有不少的脂肪酸,影响了酒的口味,花费者的评价广泛不高,因此,多数生产商不应用这些葡萄来酿造白兰地酒。

  科涅克酒的特色:从口味上来讲科涅克白兰地酒具有柔和、芳醇的复合香味,口味精致讲求。酒体呈琥珀色,清亮透明,酒度一般在43度左右。
    干邑白兰地的著名商标与产品

  1. Augier奥吉尔。又称爱之喜;是由创建于1643年的奥吉?弗雷尔公司生产的干邑名品。该公司由皮耶尔?奥吉创建,是干邑地区历史最悠长的干邑酿造厂商之一,其酒瓶商标上均注有“The Oldest House in Cognac”词句,意为“这是科涅克老店”,以表明其历史的长久。等级品种分类有散发浓郁橡木香味的“三星”奥吉尔,还有用酿躲十二年以上原酒协调勾兑的“VSOP”奥吉尔。

  2. Bisquit百事吉。始创于1819年,经过一百八十余年的发展,现已成为欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一。品种有“三星”、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)、“Bisquit Bubonche VSOP”百事吉?杜邦逊最佳陈年、“Extra Bisquit”百事吉远年干邑以及现在在全球限量发售的“百事吉世纪收藏”。

  3. Camus卡慕。又称金花干邑或甘武士;由法国CAMUS公司出品,该公司创建于1863年,是法国有名的干邑白兰地生产企业。Camus卡慕所产干邑白兰地均采取自家果园栽种的圣?迪米里翁(Saint emilion)优质葡萄作为原料加以酿制混杂而成,等级品种分类除“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)以外,还包含“Camus Napoleon Extra”卡慕特级拿破仑、“Camus Silver Baccarat” 卡慕嵌银百家乐水晶瓶干邑“Camus Limoges Book”卡慕瓷书(又分为Blue book蓝瓷书 和Burgundy Book红瓷书两种)、“Camus Limoges Drum”卡慕瓷鼓、“Camus Baccarat Crystal Decanter”卡慕百家乐水晶瓶、“Camus Josephine”约瑟芬以及巴雷尔、等多个系列品种。

  4. Courvosier拿破仑。音译为“库瓦齐埃”、 又称康福寿。库瓦齐埃公司创立于1790年,该公司在拿破仑一世在位时,由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞美。在拿破仑三世时,它被指定为白兰地酒的承办商。是法国著名干邑白兰地。等级品种分类除三星、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)以外,还包含Courvoisier Imperiale库瓦齐埃高级干邑白兰地、Courvoisier Napoleon Cognac库瓦齐埃拿破仑干邑、Courvoisier Extra库瓦齐埃特级以及“VOC迪坎特”和限量发售的“耶尔迪”等。从1988年起,该公司将法国绘画巨匠伊德的7幅作品分辨投影在干邑白兰地酒瓶上。第一幅是有关葡萄园的,名为“葡萄树”;第二幅名为“丰产”,以少女手持葡萄在祥和的阳光下祝福,浮现一片富裕气象;第三幅名为“精练”,描写了蒸馏白兰地酒的进程;第四幅名为“陈酿”,以人们注视橡木桶的陈年白兰地酒为画面,来表示拿破仑白兰地酒严厉的熟化工艺;第五幅名为“品尝”等。这7幅画是伊德出于对拿破仑白兰地酒的酷爱而特别为拿破仑干邑白兰地酒设计的。

  5. F.O.V长颈。由法国狄莫酒厂生产的f.o.v是干邑拔兰地的著名品牌,凭着奇特精良的酒质和其匠心独运的樽型,更成为人所共知的标志,因而得享“长颈”之名。长颈F.O.V. 采用上佳葡萄酿制,清冽甘香,带有怡人的原野香草气味。

  6. Hennessy轩尼诗。是由爱尔兰人Richard Hennessy轩尼诗?李察于1765年创立的酿酒公司,是世界著名的干邑白兰地品牌之一。1860年,该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地,在拿破仑三世时,该公司已经应用能够证清楚兰地酒级别的星号,至目前,“轩尼诗”这个名字已经几乎成为白兰地酒的一个代名词。“轩尼诗”家族经过六代的尽力,其产品德量不断进步,产品生产量不断扩展,已成为干邑地区最大的三家酿酒公司之一。名品有:“轩尼诗VSOP”、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗XO”、Richard Hennessy轩尼诗?李察以及Hennessy Paradis 轩尼诗杯莫停等。150多年前,轩尼诗家族在科涅克地区首先推出XO干邑白兰地品牌,并于1872年运抵中国上海,从而开端了轩尼诗公司在亚洲的贸易。

  7. Hine御鹿。以酿酒公司名命名。该公司创立于1763年。由于该酿酒公司一直由英国的海因家族经营和治理,因此,在1962年被英国伊丽莎白女王指定为英国王室酒类承办商。在该公司的产品中,“古董”是圆润可口的陈酿;“珍品”是采用海因家族秘躲的古酒制成。

  8. Larsen拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士?拉森于1926年创立。该品牌干邑产品,除一般玻璃瓶装的拉珊 “VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)和Extra等多个类型以外,还有享誉全球的以维京帆船为包装造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白兰地全体产品均采用大、小香槟区所产原酒加以协调勾兑酿制而成,具有圆润可口的风味,为科涅克地区所产干邑白兰地的上品。

  9. Martell马爹利。马爹利以酿酒公司名命名。该公司创立于1715年,开创人尚?马爹利,自公司创建以来一直由马爹利家族经营和治理,并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。该公司的“三星”使顾客领略到芳香甘醇的美酒及民众化的价钱;该公司的“VSOP”(陈酿)长时光以“Medaillon”(奖章)的别号问世,具有柔柔口感,是世界上酒迷爱好的产品;“Cordon ruby”(红带)是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地酒混杂而成;Napoleon(拿破仑)被人们称为是“拿破仑中的拿破仑”,是白兰地酒中的极品;“Cordon Blue”(蓝带)品味圆润、气息芬芳。

  10. Remy Martin人头马。以酿酒公司名命名。“人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标记而得名的。该公司创建于1724年,是著名的、具有长久历史的酿酒公司,开创人为雷米?马丁。该公司选用大小香槟区的葡萄为原料,以传统的小蒸馏器进行蒸馏,品德优良,因此被法国政府冠以特别声誉名称Fine Champagne Cognac(特优香槟区干邑)。该公司的拿破仑不是以白兰地酒的级别呈现的,而是以商标涌现,酒味坚强。“Remy Martain Special”(人头马出色非凡)口感柔柔、口味丰盛,采用六年以上的陈酒混合而成。“Remy Martain Club”(人头马俱乐部)有着淡雅和幽香的味道。“XO”(特别陈酿)具有浓郁芬芳的特色。另外还有干邑白兰地中高品质的代表“Louis XIII路易十三” ,该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄;而“路易十三”的酒瓶,则是以纯手工制造的水晶瓶,据称“世界上尽对没有两只完整一样的路易十三酒瓶”。

  11. Otard豪达。由英国亡命法国的约翰?安东尼瓦努?奥达尔家族酿制生产的著名法国干邑白兰地。品种有三星、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)、Otard France Cognac豪达法兰西干邑、Otard Cognac Napoleon豪达干邑拿破仑和马利亚居以及Otard豪达干邑白兰地的极品法兰梭瓦一世?罗伊尔?巴斯特等多种类型。

  12. Louis Royer路易老爷。又称路易?鲁瓦耶;1853年由路易?鲁瓦耶在雅尔纳克的夏朗德河畔树立,其先后历经四代。到了1989年,公司被日本三得利(Suntory)所收购。商标的标示是一只蜜蜂。几乎所有产品都是供出口的(法国只占1%),重要销往欧洲、中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国。

  此外,还有A?Hardy阿迪、Alain Fougerat阿兰?富热拉、A?Riffaud安?利佛、A?E?Audry奥德里、Charpentron夏尔庞特隆(也称耶罗)、Chateau Montifaud芒蒂佛城堡、Croizet克鲁瓦泽、Deau迪奥、Delamain德拉曼(得万利)、Dompierre杜皮埃尔、Duboigalant多布瓦加兰、Exshaw 爱克萧、Gaston de Largrance加斯顿? 德?拉格朗热(醇金马)Louis Royer路易老爷、Maison Guerbe郁金香、Meukow缪克、Moyet 慕瓦耶、J? Normandin-Mercier诺曼丁?梅西耶、Planat普拉纳、P?Frapin弗拉潘、Pierre Ferrand皮埃尔?费朗等众多干邑品牌。
      二、阿曼涅克(Armagnac)

     在我国南方和香港、台湾等地区人们习惯上称之为“雅文邑”,是法国生产的白兰地酒中仅次于康涅克的白兰地酒产地。根据记录法国阿曼涅克地区早在1411年就开端蒸馏白兰地酒了,阿曼涅克位于法国加斯克涅地区(GASCONY),在波尔多地区以南100英里处,依据法国政府公布的原产地名称法的规定,只有产自法国西南部的阿曼涅克(ARMANAC)、吉尔斯县(GERS)以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域外,一律不得在商标上标注阿曼涅克的名称,而只能标注白兰地。
    阿曼涅克白兰地酒的酿藏采用的是当地卡斯可尼生产的黑橡木制造的橡木桶。酿藏期间一般将橡木酒桶堆放在阴冷黑暗的酒窖中,酿酒商根据市场销售的须要勾兑出各种等级的阿曼涅克白兰地酒。根据法国政府的规定,阿曼涅克白兰地酒至少要酿藏两年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等级标记,“EXTAR”表现酿藏五年,而“NAPOLEON”则表现酿藏了六年以上。一般上市销售的阿曼涅克白兰地酒的酒精度为40度左右。
    阿尔玛涅克的重要品牌


  1.Chabot夏博。产自阿尔玛涅克地区加斯科尼省的法国著名的阿尔玛涅克白兰地酒,目前在阿尔玛涅克白兰地当中,夏博(Chabot)的销售量始终居于首位。种类有“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)以及Chabot Blason D’or夏博金色徽章和Chabot Extra Old特级夏博陈阿尔玛涅克。


  2.Saint―Vivant圣?毕旁。其以酿酒公司名命名。创立于1947年,生产范围排名在阿尔玛涅克地区的第四位。该公司“V?S?O?P”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“X?O”(特酿)等销往世界很多国度均受到好评。该酒酒瓶较为与众不同,其设计采用十六世纪左右吹玻璃的奇特造型而有名,瓶颈呈倾斜状,在各种酒瓶中显得非常特别。


  3.Sauval索法尔。以酿酒公司名命名。该产品以著名白兰地酒生产区(泰那雷斯)生产的原酒制成,品质优良,其中拿破仑级产品混合了5 年以上的原酒,属于该公司的高等产品。


  4.Caussade库沙达。商标全名为Marquis de Caussade,因其酒瓶上会有蓝色蝴蝶图案,故又名蓝蝶阿尔玛涅克,该酒的分类等级除了“V?S?O?P”(陈酿)和“X?O”(特酿)以外,还以酒龄来划分为Caussade 12年、Caussade 17年、Caussade 21年和Caussade 30年等多个种类。


  5. Carbonel卡尔波尼。由位于阿尔玛涅克地区诺卡罗城的CGA公司出品,该公司创立于1880年,在1884年以瓶装酒的情势开端上市销售。一般的阿尔玛涅克只经过一次蒸馏出酒,而该酒则采用两次蒸馏,因此该酒的口味较为细腻、丰盛。常见的级别类型有:“Napoleon”(拿破仑)和“X?O”(特酿)等。


  6. Castagnon卡斯塔奴。又称骑士阿尔玛涅克,是卡尔波尼的姊妹品,也是由位于阿尔玛涅克地区诺卡罗城的CGA公司出品的,Castagnon卡斯塔奴采取阿尔玛涅克各地域的原酒混杂配制而成。分为水晶瓶“X?O”(特酿)、Castagnon Black Bottle黑骑士、Castagnon White Bottle白骑士等多种。


  除此之外,还有Castelfort卡斯蒂尔佛特、Sempe尚佩、Marouis De Montesquiou孟德斯鸠、De Malliac迪?马利克、Francis Darroze法兰西斯?达罗兹等众多品牌。
  
    白兰地的饮用方式
    白兰地是一种文雅、稳重的美酒,人们在愉快的时候,享受一杯白兰地,会使你情趣倍增。

  白兰地的饮用方法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西"净饮",也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有尽妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。毕竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。一般来说,不同档次的白兰地,采用不同的饮用办法,可以收到更好的后果。

  例如:X.O级白兰地,是在小木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿 而成,是酒中的珍品和极品,这种白兰地最好的饮用办法是什么都不掺和,这样原浆原味,更能领会到这种艺术的精华和灵魂。

  有些白兰地贮存年限短,如V.O级白兰地或V.S级白兰地,只有3~4年的酒龄,假如直接饮用,难免有酒精的刺口辣喉感,而掺兑矿泉水或夏季另冰块饮用,既能使酒精0浓度得到充足稀释、减轻刺激,又能坚持白兰地的风味不变,这种方式已被普遍采取,特殊值得倡导的是,中档次白兰地,冬天掺热茶饮,把茶水泡得酽酽的,使得茶水的色彩和白兰地色彩一致。茶叶中含有丰盛的茶碱和单宁,白兰地中也含在丰硕的多酚物资和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地,能维护白兰地的色彩香味和酒体的饱满水平不变,只是下降了酒精度,减少了酒精的刺激,可以使干渴的喉咙得到滋润。

  白兰地掺兑矿泉水、冰块、茶水、果汁等的新品酒"方法",已经在世界范畴内风行起来,勾兑后的白兰地既是夏天午后的消暑饮料,又是优美晚餐上的重要佐餐饮品。
    实在说来,白兰地的饮用方法很多种。1。是净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地(最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水,喝时用手控制住白兰地杯壁,让手掌的温度经过羽觞稍微温暖一下白兰地,让其香味挥发。充斥全部羽觞,边闻边喝,才干真正地享受饮用白兰地酒的奇妙,冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清爽味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口吻的时候,白兰地的芳香久久停留在嘴里。

  还有偶种喝法---加水,中国人多爱好加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是挥霍了几十年的陈化时间,丧失了香甜浓醇的味道。所以一般推举喝陈年的白兰地最好不要加。任其原味散发出往。

  在白兰地的喝法中,很多女士爱好把酒与饮料混合在一起喝。多见的有:白兰地加可乐。用一个杯,放半杯冰块,少量的白兰地,比酒多些的可乐,用小匙搅拌一下。出来的味道也挺特别的,也有很多人把这个喝法比做喝鸡尾酒。这可是最大的过错!

  喝白兰地是一种享受,假如有条件的话,最好是一个人坐在凳子上。手中拿着高等羽觞;边听音乐,边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下。在喝一小口酒。必定要让酒停留在自己的嘴里面。吸一口吻。再咽下往。这样,白兰地的芳香与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻滚。可不是一般酒能做到的味道。

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