啤酒在烹饪中的六项别样功能_酒之妙用_业界常识

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啤酒在烹饪中的六项别样功能
酒品营销网 / 2011-01-19

　　啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快。现介绍啤酒在烹饪中的六项别样功能，必定会为您的美食追求增添欢乐，有兴趣者　　不妨回家一试:
　　1、烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。
　　2、做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。
　　3、用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出的鱼味道更佳。
　　4、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。
　　5、制作葱花饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。
　　6、拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃

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