添加剂使用标准实施葡萄酒企业广泛关注_专题报道_资讯综述

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添加剂使用标准实施葡萄酒企业广泛关注
网络 / 2011-07-22

    添加剂新标准的实施，引起生产企业的广泛关注，那么，葡萄酒产品检测项目是否会有新的调整和变化？为此记者电话采访了国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术科科长李燕，据李科长介绍：《食品添加剂使用标准》在葡萄酒产品中没有增加新的添加剂品种，葡萄酒产品的常规检测项目没有任何改变。她认为现在大部分葡萄酒生产企业都非常重视产品质量，在生产过程中自觉严格遵守各种技术规范，对添加剂的使用更是慎之又慎。

    记者发现在此次颁布的《食品添加剂使用标准》中，涉及到葡萄酒允许添加的品种较之前的标准并没有改变，如二氧化硫、山梨酸钾。在新的标准中看到，作为抗氧化剂和护色剂使用的D-异抗坏血酸及其钠盐也被列为允许添加的品种，而据了解，此品种却不在葡萄酒产品的常规检测项目中。D-异抗坏血酸及其钠盐在食品行业应用较广，虽被广泛认为是绿色安全的一种添加剂，但使用过量同样会影响身体健康。

    目前，葡萄酒标准中允许使用的添加剂有十几种，如常见的二氧化硫、苹果乳-酸菌，酵母培养物以及澄清剂，为了增加葡萄酒的色泽、口感、香气，还会添加更多的产品。据了解，从近几年添加剂的使用情况来看依然存在四大问题：一是小部分企业违法使用非食品添加剂：一些小企业为了降低生产成本，非法使用一些未经国家允许的非食品添加剂。二是超范围使用：企业在生产过程中，添加了非《葡萄酒》新国标及《食品添加剂使用标准》中没有注明的品种，如色素、糖。三是超限量使用：为了达到葡萄酒中的某种特色，而加大添加剂的使用量，如为了防腐，苯甲酸及山梨酸的超限量使用。四是使用伪劣添加剂：目前，对添加剂的生产及监管缺少相应的检测与标准，致使一些劣制添加剂出现。

添加剂的使用是把“双刃剑”，在防止酿造过程中葡萄汁变质腐败，改善酒的风格的同时，也带来相应的安全隐患。业内人士呼吁，添加剂的使用监管是一个长期规范的过程，要常抓不懈，与此同时，还要加大科研投入，对不同添加剂使用的条件和剂量产生的影响，进行科学跟踪与研究。

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